荷葉山藥粉蒸排骨
鳳來山藥
山藥茶油雞
山藥麻油素雞
山藥炒脆
山藥瑞士捲

陽明山山藥的特色

陽明山有最適合山要生長的氣候優良的土質與清新的生長環境, 在農友精心專業的照料下,原生種的陽明山山藥,生食時細膩甘甜, 煮後香Q鬆軟.
嘉義大學生命科學學院楊玲玲院長曾發表: 新鮮山藥中黏黏的液質含有消化酵素, 能滋補身體, 促進消化; 而部份長型山藥中所含的皂甘(Diosgenin) 更是人體內製造荷爾蒙的中要成份.
山藥亦可健脾胃, 補虛贏, 益腎氣, 止瀉痢, 強筋骨, 化痰涎, 潤皮毛, 除寒熱氣, 久服耳聰目明, 輕身不饑延年(錄自 本草綱目)

為確保山藥品質, 購買後如不馬上食用請先將山藥妥善處理, 以利保存 :
1. 山藥去皮切塊後依美次的食用量以塑膠袋分裝, 並立即放冰箱上層急速冷凍.
2. 烹調時不需要解凍, 俟水燒開後馬上下鍋, 既方便又能確保山藥品質.
3. 山藥和蘋果一樣因為富含鐵質, 切開後出現褐化為正常現象, 可安心食用                                                                                   

1. 具有塯公農業產銷基今會農業殘留檢定合格輔導的 安心山藥 標章
2. 鬚根少, 薯塊完整不破皮
3. 不發霉, 不腐爛
4. 相同大小者以愈重愈好

　　山藥的種類繁多 , 因品種差異其會莖形狀可粗分為圓型, 長紡錘型, 長棍棒型等, 其中長型山藥因被認為較具又藥效而受到消費者喜愛. 台灣山區野生的原生種長型山藥因長期採掘已所剩不多, 於是少數農友開始嚐試進行人工栽培.

　　陽明山山藥之栽培, 始於陽明山士林區新安里一帶開始, 由世居新安里的本班班員曾炳東先生首先創新栽培, 並帶動附近八位班員, 自民國83年開始試栽, 經過兩年的摸索嘗試而粗具成效, 乃於85 年在士林區農會, 塯公農業產銷基金會及七星農業發展基金會的協助下, 成立第一個山藥產銷班

　　經由桃園區農業改良場與台北醫學院生藥研究所研究後, 選出陽明山原生種的山藥作為推廣品種, 並命名為陽明山山藥.

　　今天在士林地區已有兩百餘人從事山藥的栽培, 種植面積約20公頃 .