陽明山山藥資料網

   

 


 

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[山藥種類簡介] [山藥食譜] [山藥營養成份] [山藥功效一]
      [山藥功效二]
  山藥食譜

山藥豆腐腦
山藥人參雞
山藥佛跳牆
山藥油飯
山藥素雞湯
山藥芝麻球

山藥健康派
山藥雪層蛋糕
山藥紫米凍
梅花山藥
山藥泡芙
山藥水果茶凍
山藥食譜

山藥健康派
梅花山藥
涼拌山藥
五福山藥御
山藥海鮮餃
山藥海鮮餅

荷葉山藥粉蒸排骨
鳳來山藥
山藥茶油雞
山藥麻油素雞
山藥炒脆
山藥瑞士捲

 

 

陽明山山藥的特色

陽明山有最適合山要生長的氣候優良的土質與清新的生長環境, 在農友精心專業的照料下,原生種的陽明山山藥,生食時細膩甘甜, 煮後香Q鬆軟.
嘉義大學生命科學學院楊玲玲院長曾發表: 新鮮山藥中黏黏的液質含有消化酵素, 能滋補身體, 促進消化; 而部份長型山藥中所含的皂甘(Diosgenin) 更是人體內製造荷爾蒙的中要成份.
山藥亦可健脾胃, 補虛贏, 益腎氣, 止瀉痢, 強筋骨, 化痰涎, 潤皮毛, 除寒熱氣, 久服耳聰目明, 輕身不饑延年(錄自 本草綱目)

山藥的保存

為確保山藥品質, 購買後如不馬上食用請先將山藥妥善處理, 以利保存 :
1. 山藥去皮切塊後依美次的食用量以塑膠袋分裝, 並立即放冰箱上層急速冷凍.
2. 烹調時不需要解凍, 俟水燒開後馬上下鍋, 既方便又能確保山藥品質.
3. 山藥和蘋果一樣因為富含鐵質, 切開後出現褐化為正常現象, 可安心食用                                                                                   


山藥選購要領

1. 具有塯公農業產銷基今會農業殘留檢定合格輔導的 安心山藥 標章
2. 鬚根少, 薯塊完整不破皮
3. 不發霉, 不腐爛
4. 相同大小者以愈重愈好

山藥調理的要點

1. 為提高山藥的營養與保健功效, 以生食最佳, 熟食亦不宜煮太久
2. 生食時應於處理後儘速食用
3. 熟食最好於煮沸後即熄火, 並加蓋悶煮十分鐘, 既營養又能享受山藥的香Q 口感
4. 山藥可烹調成各式精緻美食, 無論煎, 煮, 炒, 炸, 樣樣適宜


陽明山山藥的發跡

  山藥的種類繁多 , 因品種差異其會莖形狀可粗分為圓型, 長紡錘型, 長棍棒型等, 其中長型山藥因被認為較具又藥效而受到消費者喜愛. 台灣山區野生的原生種長型山藥因長期採掘已所剩不多, 於是少數農友開始嚐試進行人工栽培.

  陽明山山藥之栽培, 始於陽明山士林區新安里一帶開始, 由世居新安里的本班班員曾炳東先生首先創新栽培, 並帶動附近八位班員, 自民國83年開始試栽, 經過兩年的摸索嘗試而粗具成效, 乃於85 年在士林區農會, 塯公農業產銷基金會及七星農業發展基金會的協助下, 成立第一個山藥產銷班

  經由桃園區農業改良場與台北醫學院生藥研究所研究後, 選出陽明山原生種的山藥作為推廣品種, 並命名為陽明山山藥.

  今天在士林地區已有兩百餘人從事山藥的栽培, 種植面積約20公頃 .

 


 

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